A bruschetta (ejtsd: bruszketta) egy olasz szendvicsféle hamisítatlanul mediterrán és friss hozzávalókkal. Tökéletes nyári reggeli, előétel vagy könnyű vacsora.

Persze télen is el lehet készíteni, de a téli paradicsom zamata meg sem közelíti a nyáriét. Ha mégis télen vágyom rá, jobban szeretem aszalt paradicsommal, bár az egy más ízhatás.

 

Aszalt paradicsom olajban eltéve

 

Az eredeti bruschetta bazsalikommal készül. A változatosság kedvéért kipróbálhatjuk más fűszerekkel, például rukkolával vagy a vitamindús porcsinnal is. A paradicsom közé keverhetünk kevés apróra vágott paprikát, cukkinit vagy hagymát. Tehát az alaprecept ízlés szerint variálható.

 

Bruschetta hozzávalói (1 nagy szelet kenyérhez)

2 db érett paradicsom
8-10 friss bazsalikomlevél (vagy rukkola, porcsin, stb.)
0,5 tk. citromlé
0,5 tk. olívaolaj (elhagyható)
só
őrölt fehérbors (esetleg feketebors) – elhagyható

tálaláshoz
pirított kenyér
1 gerezd fokhagyma
reszelt sajt vagy mozzarellaszeletek (elhagyható)

 

 

Bruschetta elkészítése

1. Mossuk meg a paradicsomokat és a friss zöldfűszereket. Utóbbiakat szárítsuk le. Tisztítsuk meg a fokhagymát. A paradicsom magjait távolítsuk el, hogy csak a paradicsom húsa maradjon vissza.

2. Vágjuk a paradicsom húsát apró kockákra. Aprítsuk fel a zöldfűszereket, és adjuk a paradicsomkockákhoz (egy-két levelet félretehetünk a díszítéshez).

3. Az utolsó mozzanatok időzítése nagyon fontos a tökéletes végeredmény szempontjából. Adjuk a paradicsomkockákhoz a borsot, a citromlét és az olívaolajat, majd óvatosan, de alaposan keverjük össze. (Az olívaolajat közvetlenül a pirítósra is csurgathatjuk. Ha így szeretnénk készíteni, ne adjuk a paradicsomhoz.)

4. Pirítsuk meg a kenyereket. Ha nagyobb mennyiséget készítünk, ezt a műveletet érdemesebb lehet a sütőben végezni, ahol egy sütőlapra téve a szeleteket, magas hőfokon gyorsan megpirulnak. Félidőben át is forgathatjuk őket.

5. Amíg pirulnak a kenyerek, sózzuk meg a paradicsomos keveréket, keverjük át, majd öntsük le a keletkező levét (de ne öntsük ki, mert nagyon finom). A továbbiakban gyorsan dolgozzunk, a pirítósokat dörzsöljük be fokhagymával (esetleg ízlés szerint locsoljuk meg olívaolajjal is a kenyereket), halmozzunk mindegyikre a fűszeres paradicsomból, ízlés szerint szórjunk rá reszelt sajtot, díszítsük friss fűszernövények levelével, és azonnal tálaljuk.

 

Tipp

Ha megfelelően folyadékmentesítjük a paradicsomot, kellően megpirítjuk a kenyeret és gyorsan tálalunk, nem kell attól félni, hogy eláztatja a paradicsomos feltét a pirítósokat. Aki mégis tartana ettől, ezzel együtt se vonja meg magától ezt a finom csemegét, egy kis tálkából is fogyasztható a fűszeres paradicsom, amihez fokhagymás pirítóst haraphatunk.

 

Maradékmentés

A paradicsom kikapart magjait, belsejét hozzáadhatjuk valamilyen paradicsomos vagy bográcsos ételhez, de akár meg is ihatjuk. A leöntött fűszeres lét salátaöntethez adhatjuk, vagy akár ezt is megihatjuk.

 

Jó étvágyat!

 

Mentés

Mentés

Mentés