Valamikor nagyon-nagyon régen egy szakácsújságban láttam meg ezt a receptet. Megragadott egyszerű, ugyanakkor mégis nagyon különleges mivolta. A rozmaringos-tejszínes csirkemell burgonyakrokettel tálalva azóta egyik családi kedvencükké vált.

A rozmaring egy erőteljes, igen különleges, kissé a fenyőre emlékeztető ízű fűszer. Óvatosan adagoljuk, inkább többször adjunk az ételhez kevesebbet, s kóstolással döntsük el, hogy szükséges-e még. Aki nem kedveli a rozmaringot, helyettesítheti más fűszerrel is, mert ez valójában egy amolyan alaprecept, amit a hozzáadott fűszer tesz egyedivé.

A burgonyakrokett teszi fel az i-re a pontot, hiszen a legtöbb családban ez nem egy mindennapi köret. Fagyasztva drága, házilag elkészíteni pedig egy picit időigényesebb, mint egy krumplipürét vagy egy sima sült krumplit. Fontos megjegyezni, hogy a rétesliszttől lesz ropogós a külseje.

A krokett miatti időigénytől eltekintve egyszerű az elkészítése, mégis különleges, így tálalhatjuk családi vagy baráti vacsorákon vendégeinknek, de akár év végi ünnepekkor is asztalra kerülhet. Azért is lehet jó választás ilyen alkalmakra, mert a hús akár előre is elkészíthető, a krokettet is elő lehet készíteni, így már csak a krokettek sütése marad hátra.

Rozmaringos-tejszínes csirkemell burgonyakrokettel hozzávalói

a szaftos húshoz:

0,5 kiló csirkemell
1 nagy fej vöröshagyma
2 ek. olaj vagy egyéb zsiradék
2 dl sűrű főzőtejszín
1 tk. szárított vagy 1 ek. friss és apróra vágott rozmaring
1 ek. liszt
só

a kroketthez:

0,5 kg burgonya
15 dkg liszt
1 tk. só
a forgatáshoz rétesliszt
a sütéshez olaj vagy zsír

Rozmaringos-tejszínes csirkemell burgonyakrokettel elkészítése

1. A burgonyát alaposan megmossuk, héjában megfőzzük.

2. Amíg fő a burgonya, kockázzuk fel a húst, tisztítsuk meg a vöröshagymát. A vöröshagymát vágjuk apró kockákra, az olajon dinszteljük meg, adjuk hozzá a húst, kevergessük, amíg minden húskocka kifehéredik. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst, sózzuk, és adjunk hozzá rozmaringot. Fedő alatt hagyjuk főni.

3. A burgonyát még melegen meghámozzuk, áttörjük, és hagyjuk langyosra hűlni. Fontos, hogy maximum langyos legyen, mert ha nem hagyjuk eléggé kihűlni nyúlni és ragadni fog, amikor a lisztet hozzágyúrjuk.

4. A langyos burgonyához adjuk a sót, és fokozatosan adagolva gyúrjunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz, amennyitől összeáll.

5. Miután összeállt a massza, tépjünk diónyi darabot, majd nedves kézzel két tenyerünk között sodorjunk belőle kb. egy centi átmérőjű rudacskát, forgassuk meg a réteslisztben, mutató- és hüvelykujjunk segítségével nyomkodjuk meg a két végét, hogy lapos legyen, és tegyük egy rétesliszttel beszórt tálcára. Formázzuk meg az összes krokettet, sorakoztassuk őket a lisztezett tálcára. Ne rakjuk egymásra, nehogy összeragadjanak.

6. Keverjük össze a sűrű főzőtejszínt a liszttel. Amikor a hús megpuhul, folytonos kevergetés közben adjuk hozzá a lisztes habarást. Forraljuk jól ki, majd kóstoljuk meg, ha szükséges adjunk még hozzá rozmaringot, és forraljuk fel még egyszer, majd zárjuk el alatta a hőforrást.

5. Forrósítsuk bőséges mennyiségű olajat vagy egyéb zsiradékot egy serpenyőben, tegyünk bele annyi krokettet, amennyi szépen elfér egymás mellett. Időnként forgassunk rajtuk egyet, és a bő zsiradékban süssük szép aranybarnára. Ha megsültek, csöpögtessük le.

6. A rozmaringos-tejszínes csirkemellet a krokettel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés