Zabpelyhes gyümölcskenyér

Zabpelyhes gyümölcskenyér, zabpehely, aszalt gyümölcsök, egészséges
Zabpelyhes gyümölcskenyér

A zabpelyhes gyümölcskenyér éppúgy feldobhatja a hétvégi vagy ünnepi reggeliket, a délutáni uzsonnákat, mint a karácsonyi ünnepek süteménykínálatát. A hagyományos gyümölcskenyér helyett is készülhet. A zabpehely miatt egészségesebb, egyben szaftosabb, finomabb is. Frissen kisülve a rizskoch és a hagyományos gyümölcskenyér közötti átmenetre számíthatunk.

A recept egyik kedvenc szakácsom, Bill Granger repertoárjából származik. Bill Granger, Sydney szakácsa egy nagyon látványos, színes, egészséges, mégis egyszerű és sok esetben olcsó konyha irányában tevékenykedik. Központba helyezi a családot, a meghitt családi és baráti együttléteket, és ezeket inkább látványos, de nem túlcicomázott ételekkel dobja fel, mint bonyolult és időigényes gasztroremekművekkel.

Hosszabb ideig a zab fogyasztása háttérbe szorult, a szegényemberek konyhájára volt jellemző az egyszerű zabkása. Az egészséges táplálkozás hívei újra felfedezték, manapság már egészségtudatos szakácsok a liszt egy részének kiváltására vagy akár ételek sűrítéséhez is előszeretettel használják a zabpehelylisztet.

A receptet az eredeti formában adom meg. Tapasztalataim szerint az elhagyhatóként jelzett hozzávalók hiánya semmiféle minőségi romlást nem eredményez a végeredményt illetően. Az aszalt gyümölcsök a receptben összesen 175 grammot tesznek ki (vegyes gyümölcsök és alma együttesen), de valójában akár 100-125 g aszalt gyümölccsel is nagyon finom lesz a végeredmény. Bármilyen aszalt gyümölccsel készíthető, akár vegyesen is, sőt ízlés szerint akár egyféléből is.

Zabpelyhes gyümölcskenyér hozzávalói

50 g zabpehely
3 dl tej
240 g liszt
1 tk. sütőpor
125 g aszalt gyümölcs (egyféle vagy vegyesen, ízlés szerint)
50 g aszalt alma (elhagyható)
75 g cukor
1 tojás
3 tk. durvára tört olajos mag (ízlés szerint, de el is hagyható)
1 tk. őrölt fahéj vagy őrölt szegfűszeg (elhagyható)
3 tk. méz (elhagyható)

Zabpelyhes gyümölcskenyér elkészítése

1. Áztassuk be a zabpelyhet a tejbe, hagyjuk állni 10-15 percig.

2. Közben mérjük ki a hozzávalókat. Szitáljuk a lisztet egy nagyobb edénybe, szitáljuk hozzá a sütőport, majd keverjük jól el. Adjuk hozzá az aszalt gyümölcsöket, az olajos magvakat, a cukrot, a fahéjat vagy szegfűszeget is. Ismét keverjük el. Béleljünk ki sütőpapírral egy gyümölcskenyérformát vagy őzgerincformát. Melegítsük elő a sütőt.

3. Ha a zabpehely jól megszívta magát tejjel (nem fogja az összeset felszívni), adjuk hozzá az egészet a lisztes keverékhez, üssünk bele egy tojást, csorgassuk hozzá a mézet, majd jól keverjük el az egészet egy fakanállal. Nem szükséges a keveréshez robotgép vagy kézi keverő, nem kell kidolgozni vagy habosra keverni, csak jól elkeverni, hogy egynemű legyen.

4. Öntsük a tésztát a formába, majd tegyük a sütőbe közepes hőfokra. Nagyjából 30-40 perc alatt készül el. Tűpróbáig sütjük, szúrjunk a tésztába a közepe táján hústűt vagy fogpiszkálót, ha már nem tapad a tészta a hústűhöz vagy fogpiszkálóhoz, kivehetjük a sütőből.

5. Borítsuk deszkára vagy süteményrácsra, húzzuk le a sütőpapírt, majd hagyjuk kihűlni. Kihűlés után szeleteljük.

Tipp

Ha karácsonyra készítjük, az ünnepi hangulatot fokozandó megszórhatjuk a külsejét kevés porcukorral, a kínálótálat fenyőgallyakkal is díszíthetjük. (A fenyő nem mérgező!)

Jó étvágyat!

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..