A burgonyakrokett igen kedvelt köret, ám készen (fagyasztva) vásárolva igen drága. Viszont a burgonyakrokett házilag is könnyen elkészíthető, bár kicsit időigényesebb egy krumplipürénél vagy egy sült krumplinál.

Cserébe viszont akár önálló ételként is megállja a helyét egy könnyű ebéd vagy vacsora formájában. Kínálhatjuk friss kevert salátával, savanyúsággal, de akár zöldfűszeres joghurtszósszal vagy ízlés szerinti zöldséges mártogatóssal.

A ropogós kéreg titka a rétesliszt, egyébként finomliszttel készül, tojásra pedig nincs szükség hozzá.

Készülhet maradék sós vízben főtt burgonyából, burgonyapüréből is (az sem baj, ha tej, zsiradék vagy fűszerek is kerültek bele). Így egyszerűbb dolgunk van, már csak langyosítani kell, majd áttörni, s ugorhatunk is az elkészítés 3. pontjára.)

Burgonyakrokett hozzávalói

0,5 kg burgonya
kb. 15 dkg liszt
1 tk. só
a forgatáshoz rétesliszt
a sütéshez olaj vagy zsír

Burgonyakrokett házilag elkészítve

1. A burgonyát alaposan megmossuk, héjában megfőzzük.

2. A burgonyát még melegen meghámozzuk, áttörjük, és hagyjuk langyosra hűlni. Fontos, hogy maximum langyos legyen, mert ha nem hagyjuk eléggé kihűlni nyúlni és ragadni fog, amikor a lisztet hozzágyúrjuk. (Ha maradék főtt burgonyából vagy burgonyapüréből készül, langyosítsuk meg, majd a főtt burgonyát törjük át, a krumplipürét nyomkodjuk össze alaposan egy villával.)

3. A langyos burgonyához adjuk a sót (a maradék burgonyához kevesebb só kell!), és fokozatosan adagolva gyúrjunk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz, amennyitől összeáll, nem biztos, hogy a teljes mennyiségre szükség lesz.

4. Miután összeállt a massza, nedves kézzel tépjünk diónyi darabot, majd két tenyerünk között sodorjunk belőle kb. egy centi átmérőjű rudacskát, forgassuk meg a réteslisztben, mutató- és hüvelykujjunk segítségével nyomkodjuk meg a két végét, hogy az lapos legyen, és tegyük egy rétesliszttel beszórt tálcára. Formázzuk meg az összes krokettet, sorakoztassuk őket a lisztezett tálcára. Ne rakjuk egymásra, nehogy összeragadjanak.

5. Forrósítsuk bőséges mennyiségű olajat vagy egyéb zsiradékot egy serpenyőben, tegyünk bele annyi krokettet, amennyi szépen elfér egymás mellett. Időnként forgassunk rajtuk egyet, és a bő zsiradékban süssük szép aranybarnára. Ha megsültek, csöpögtessük le.

6. Még melegen tálalva a legfinomabb, de akár újra is lehet melegíteni. Ha véletlenül maradna belőle, másnapra is eltehetjük, de számoljunk vele, hogy a külső kéreg ropogóssága megszűnik, ettől eltekintve úgy is finom.

Maradékmentés

Maradék főtt burgonyából vagy krumplipüréből is elkészíthető.

Jó étvágyat!

Mentés

Mentés

Mentés

Mentés