Az igazi magyaros lecsó akár „pasis lecsó” néven is szerepelhetne, gyakrabban szoktam így emlegetni, ugyanis nálunk a család férfi tagjai kedvelik (és készítik), nekem ez túl zsíros és túl erős. (A képen látható lecsó is az ő művük.)

A zsiradékból ugyan le lehet valamennyit spórolni, de kétségtelen tény, hogy a zsíros ételeknek mindig kicsit gazdagabb az ízük, tehát valójában ez is az étel szerves része.

Maga az étel elkészíthető akár bográcsban vagy tárcsán is a szabadban, a konyhában egy nagyobb méretű lábos is tökéletesen megfelel a célnak, a végeredmény így is nagyszerű lesz.

Aki a könnyedebb ételek híve, próbálja ki a könnyebb változatban készülő lecsót és a cukkinis lecsót.

Cukkinis lecsó

Igazi magyaros lecsó hozzávalói

10 dkg füstölt szalonna
20 dkg füstölt kolbász (elhagyható)
kevés zsír vagy olaj (elhagyható)
1 kg paprika
3-4 db hegyes erős zöldpaprika
1 kg húsos paradicsom
2 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma (elhagyható)
só
bors
pirospaprika

Igazi magyaros lecsó elkészítése

1. A szalonnát vágjuk nem túl vékony szeletekre és kb. félcentinként vagdossuk be a bőréig, hogy könnyebben kisülhessen a zsírja. A kolbászt karikázzuk fel. A hagymát tisztítsuk meg, vágjuk kockákra. A paprikák magházát távolítsuk el, és vágjuk ízlés szerint karikákra vagy kisebb-nagyobb darabokra. A paradicsomot vágjuk nagyobb kockákra. (Ha nem szeretnénk, hogy a paradicsom héja is az ételbe kerüljön, mártsuk forrásban lévő vízbe a paradicsomokat néhány másodpercre, majd húzzuk le a héjukat. A lehúzást megkönnyíthetjük, ha forrázás előtt a szárrésznél kereszt alakban kicsit bevágjuk a paradicsom héját.)

2. A szalonnát tegyük egy nagyobb méretű lábasba, és süssük ki a zsírját. Vegyük ki a sült szalonnákat, majd dobjuk a zsírra a kolbászkarikákat, és kicsit süssük át, majd vegyük ki a kolbászkarikákat is.

3. A visszamaradt zsíron dinszteljük meg a vöröshagymát, ha szükséges, adjunk hozzá még egy kevés zsiradékot. Az alaposan megdinsztelődött hagymára, dobjuk rá a felkockázott fokhagymát is, és kevergetve dinszteljük tovább, amíg felszáll a fokhagyma illata.

4. Adjunk a dinsztelt hagymához egy kevés pirospaprikát, keverjük el. Tegyük a lábosba a paradicsomkockákat, egy-két percig kevergetve dinszteljük, majd adjuk hozzá a paprikákat is. Tegyük vissza a lábasba a sült kolbászkarikákat és a sült szalonnákat (ízlés szerint a szalonnákat félretehetjük a tálaláshoz is).

5. Óvatosan sózzuk meg (a szalonna és a kolbász is sós), borsozzuk, szükség szerint adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő nélkül főzzük, amíg a leve kissé besűrűsödik. Időnként keverjük meg, nehogy leégjen.

6. A paradicsom fajtájától függően gyönyörű piros is lehet a lecsó szaftja, ha nem így lenne, adjunk hozzá még egy kevés pirospaprikát.

7. Ízlés szerint tojással, rizzsel, tarhonyával is gazdagíthatjuk. Friss kenyérrel kínáljuk.

Jó étvágyat!

Mentés

Mentés