Az illatos-omlós csirke a kínai büfék nagy sztárja. Talán a legkevésbé távol-keleti jellegű étel a kínálatban, de ettől még isteni. Aki szereti a rántott húst, ezt egyenesen imádni fogja.

A háziasszonyok kedvence is lehet, mert nagyon jól előkészíthető és nagyon gyorsan tálalható étel. Mindent előkészíthetünk hozzá reggel vagy akár előző este (amikor időnk jobban engedi), később már csak a kisütéssel lesz dolgunk, ami a kisebb húsdarabok miatt sokkal gyorsabb művelet, mint például a rántott hús esetében. (Ha köretként salátát vagy kínai büfés tésztát választunk, ezek is elkészíthetők korábban, a tésztát tálalás előtt egyszerűen csak fel kell melegíteni.)

Illatos-omlós csirke hozzávalói

60-70 dkg csirkemellfilé

a páchoz:
0,5 dl olaj
3-4 gerezd fokhagyma
só

a bundához:
3 tojásfehérje
0,5 zacskó sütőpor
2 ek. étkezési keményítő
só
bors

a sütéshez:
olaj

 

Illatos-omlós csirke elkészítése

1. A csirkehúst vágjuk vékony kis szeletkékre vagy csíkokra.

2. A páchoz a megtisztított fokhagymát nyomjuk át fokhagymanyomón vagy vágjuk apró kockákra, keverjük el az olajjal, adjunk hozzá egy kevés sót. A húsdarabkákat tegyük a pácba, jól keverjük át, hogy mindenhol érje a pác a húsokat. Legalább fél órán keresztül, de akár egész éjszakán át is pácolódhatnak a húsok, időnként keverhetünk is rajta egyet.

3. A bundához verjük fel a tojásfehérjét (nem kell belőle fehér habot verni, elég, ha kicsit elkezd habosodni a teteje, mint amikor a rántott hús panírozásához verjük fel a tojást). Adjuk hozzá a keményítőt, a sütőport, egy kevés sót és pici borsot. Jó alaposan keverjük el egy habverő segítségével, hogy sima legyen. Tegyük a hűtőbe felhasználásig.

4. Forrósítsuk fel az olajat.

5. A bepácolt húsról picit csepegtessük le az olajat, és tegyük az összes húst a jól átkevert tojásfehérjés masszába. Keverjük össze a húst a masszával, hogy mindegyik húst bevonhassa a massza.

6. A masszába alaposan beforgatott húsokat egyenként dobjuk a forró olajba, és süssük készre a húsokat.

Tálalhatjuk rizzsel, kínai büfés tésztával, de friss kevert salátával is nagyon finom.

Maradékmentés

Ha kínai büfés tésztával tálaljuk, a visszamaradó olajos-fokhagymás páclevet felhasználhatjuk a tésztához szükséges zöldségek pirításához.

 

Jó étvágyat!