Narancsos sütőtöklekvár

narancsos sütőtöklekvár

A narancsos sütőtöklekvár nagyon különleges és egyedi, mindamellett hihetetlenül finom és szép lekvár. Első kóstolásra nagyon emlékeztet a lekvárok királynőjének tartott sárgabaracklekvárra, talán a színe miatt is. Második kóstolásra azonban érezni, hogy ez valami más.

Bár az eredeti recept szerint a sütőtököt éppen annyi vízben kell főzni amennyi ellepi, én inkább a sütőtök sütését ajánlom, mert így eleve elveszíti a nedvessége javát, ami kifejezetten szerencsés, mert így később kevesebbet kell főzni, hogy sűrű legyen. Másrészt a sült tökben sokkal jobban koncentrálódnak az ízek, míg a főzés során a finom ízanyagok egy része elvész, sőt egyéb értékes anyagaiból is jócskán veszít.

Narancsos sütőtöklekvár hozzávalói

120 dkg sütőtök (megtisztítva)
6 nagy narancs leve
1 zacskó zselatin (nem tortazselé!)
38 dkg cukor
kisebb üvegek (kb. 5-6 db 2 dl-es üvegre lesz szükségünk)
Na-benzoát (elhagyható)

Narancsos sütőtöklekvár elkészítése

1. A sütőtököt meghámozzuk, magjait kiszedjük, kisebb darabokra vágjuk, és megsütjük. (A receptben megadott súly a tisztított sütőtökre vonatkozik!) Ha kisebb darabokra vágjuk, gyorsabban megsül és sokkal finomabb lesz az íze, de vigyázzunk, hogy ne süljön túl, ne barnuljon meg.

2. Amíg sül a tök, facsarjuk ki a narancsok levét.

3. A megsült tököt pürésítenünk kell. Ez több módon történhet. A legegyszerűbb, ha a narancsléhez adva egy burgonyatörővel áttörjük, így kicsit rusztikusabb lesz a végeredmény. Átnyomhatjuk burgonyanyomón is, de pürésíthetjük turmixgépben, botmixerrel, aprítógépben, ami éppen rendelkezésünkre áll.

4. A tökpürét és a narancslevet összefőzzük, hozzáadjuk a cukrot. A felmelegedett lekváralaphoz adjuk a zselatint, és fölforraljuk a lekvárt. Ne forraljuk túl hosszú ideig, mert a zselatin elveszíti zselésítő képességét.

5. Töltsük üvegekbe a lekvárt, és zárjuk le a szokásos módon. Az üvegbe töltött lekvárok tetejére szórhatunk egy késhegynyi tartósítószert, majd csavarjuk rá a fedőt. A fedő alá tehetünk egy réteg celofánt is, így az esetlegesen sérült tető ellenére is meg tudjuk védeni a lekvárt. Ha hibátlan tetők állnak rendelkezésünkre, a celofánt elhagyhatjuk, és a lekvárokat állítsuk fejre 5-10 percre, így meggyőződhetünk a tökéletes záródásról, ebben az esetben akár a tartósítószert is elhagyhatjuk. (Amelyik üveg nem zár jól, az biztosan nem fog hosszasan elállni, tegyük a hűtőbe, és fogyasszuk el mielőbb.) Ha nincs tető az üvegekhez, két réteg celofánnal zárjuk le az üvegeket, a két réteg közé szórjunk tartósítószert, és gumigyűrűvel szorítsuk le a celofánokat az üveg nyakán. Amennyiben celofánt is használunk, ügyeljünk, hogy lehetőleg ne érintkezzen a lekvárral.

6. A lekvárokat minden esetben száraz dunsztban hűtjük ki. (Bugyoláljuk be az üvegeket régi takarók, kabátok közé, a lényeg, hogy minél hosszabb ideig melegen tudjuk tartani az üvegeket.) 2-3 nap alatt kihűlnek, ekkor feltehetjük a kamrapolcra.

Maradékmentés

A narancs kifacsarása után visszamaradt gyümölcshúst süthetjük süteménybe, hozzáadhatjuk müzlihez vagy joghurthoz, de akár meg is ehetjük. Későbbi felhasználásra le is fagyaszthatjuk.

A megmaradt sült tököt együk meg, vagy süssünk belőle például sütőtökös muffint.

Jó étvágyat!

 

[mpprecipe-recipe:8]

Be the first to comment

Leave a Reply

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .